Da un’antica ricetta di Mastro Rocco (Ruchein), che negli anni 50 ha insaccato per prima volta i Salamini di Tassarolo al Gavi Docg, gli ingredienti genuini e naturali sono stati tramandati nel tempo e ancora oggi sono insaccati seguendo la ricetta originale. Rigorosamente di puro suino, il salamino al Gavi di Tassarolo contiene tra i suoi ingredienti il Gavi Docg della migliore qualità assumendo in tal modo gusto e aroma del tutto unici. Da consumarsi crudo (con limone e maionese), bollito (1/2 acqua e 1/2 Gavi Docg), nel sugo, nei ripieni, al forno e alla griglia.