Ecco un prodotto originale, poco conosciuto al di fuori della ristretta area di produzione. Si tratta di un tipo di pasta la cui origine si perde nella memoria collettiva. I corzetti sono tipici di Novi Ligure, dove hanno anche ispirato un’Accademia e ottenuto la De.Co. Hanno una forma tonda e sottile, che una volta serviva a distinguere anche le famiglie, che in casa conservavano il proprio stampo di legno con il marchio da imprimervi sopra. Da assaggiare al pesto e con il sugo ai funghi e salsiccia.
