Si tratta di un piatto della Val Lemme e dei paesi del versante ovadese. Fa parte di una cucina povera e poco diffusa, per questa ragione non ne troviamo traccia nei grandi testi della cucina regionale italiana, ma la tipicità e la bontà di questo piatto hanno portato all’assegnazione della De.co. da parte del Comune di Gavi.
Le lasagnette di pasta all’uovo vengo cotte in abbondante acqua salata e condite con un sugo a base di fagioli borlotti o ceci, patate, pancetta, aglio e salvia e una spolverata di parmigiano.